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老年人食欲减退，所以应在加工食品时多一些刺激性调料

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考题 婴儿辅食制作注意事项() A、婴儿辅食应单独制作B、保持食物原味，不需要加糖、盐及各种调料C、1岁以后逐步尝试淡口味的家庭膳食D、避免高糖、高盐加工食品 注意阅读食品标签
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考题 三聚氰胺通常被用作()。A、食品添加剂B、食品加工调料C、色素D、化工原料
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考题 预防食品的腐败变质应在加工食品时尽可能地把原料中的微生物降到最低限度。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 老年人长时记忆衰退的主要表现是( )和组织加工的效率降低。A．再认能力减退B．对材料的加工缺乏主动性C．回忆能力明显减退D．理解性加工能力减退
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考题 老年人采用一些助记方法，其记忆力可能表现并不差，这说明老年人（ ）。（A）再认能力下降（B）不善于运用记忆策略（C）记忆力没有减退（D）信息加工速度慢
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考题 现需购买两种调料加工成一种新调料，两种调料的价格分别为20元/千克、30元/千克，如果购买这两种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是： A.23 元 B.25 元 C.24 元 D.29 元
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考题 现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元,如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是： A.30 元 B.35 元 C.40 元 D.60 元
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考题 食品加工厂按（）计收电费，对不属于工业性质以营业为主的食品门市部，兼营一些仪器加工烘焙，不论容量大小，均执行（）电价。
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考题 对于老年人来讲，错误的食养原则是（）A、忌怒后进食B、忌肥甘厚味C、由于老年人舌的味觉功能降低，所以进食时不必考虑是否有食欲，一定要尽量多的进食D、忌过冷过热不易消化食物
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考题 维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
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考题 老年人往往多个疾病同时存在，所以用药种类宜多。（）
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考题 食品经营场所以及仓储场所不需（尤其是经营散（裸）装食品，现场加工食品）与个人生活、贮存场所分隔。
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考题 为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。
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考题 一些食品如爆米花和罐头食品含有大量的（），多食对人体有害。
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考题 外卖的加工现场较为简陋，所以与厨房内加工的食品安全要求是不一样的
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考题 初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。A、姜B、葱C、黄酒D、以上都是
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考题 基础原料是构成食品的基本成份，它们本身即是一些食品加工生产的产品，包括（）、（）、（）、（）四大类。
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考题 胶囊可掩盖药物的刺激性，所以对胃黏膜刺激性药物多制成胶囊胶。
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考题 斯特雷克尔（Strecker）反应在食品加工中有何意义。 
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考题 判断题老年人食欲减退，所以应在加工食品时多一些刺激性调料A 对B 错
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考题 多选题食品工业用加工助剂使用原则包括：（）A加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。B加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。C食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。D食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
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考题 单选题老年人长时记忆衰退的主要表现是（　　）和组织加工的效率降低。(2004年12月三级真题)A 再认能力减退B 对材料的加工缺乏主动性C 回忆能力明显减退D 理解性加工能力减退
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考题 问答题斯特雷克尔（Strecker）反应在食品加工中有何意义。
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考题 填空题在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。
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考题 判断题维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。A 对B 错
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考题 判断题胶囊可掩盖药物的刺激性，所以对胃黏膜刺激性药物多制成胶囊胶。A 对B 错
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考题 单选题老年人采用一些助记方法，其记忆力可能表现并不差，这说明老年人（）。A 再认能力下降B 不善于运用记忆策略C 记忆力没有减退D 信息加工速度慢
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