考题
利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。A.辅助调味法B.调味增香法C.除腥调香法D.加热增香法
考题
黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香
考题
香气审评，纯正香气注意区别（）A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏暑茶、秋茶之分D.茶类香、地域香、附加香
考题
香气审评，纯正香气应注意区别( )。A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春季、夏暑茶、秋茶之分D.茶类香、地域香、附加香。
考题
乌龙茶香气审评，纯正香气注意区别（）。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶类香、地域香、附加香
考题
通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。
考题
特型白酒进行品评时闻香有糟香、窖香、（）及陈香一体，香气馥郁。A、酸香B、甜香C、苦香D、辣香
考题
下列属于柠檬醛的香气种类的是（）。A、柠檬香B、橙花香C、丁子香气D、紫罗兰香
考题
下列只有晚上才会散发出浓郁的香气的植物是（）A、夜来香B、月季C、玫瑰D、兰花
考题
下列对香气的评语，（）说法不妥。A、香高B、较香C、略香D、香低
考题
香气审评，纯正香气注意区别（）A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶类香、地域香、附加香
考题
香气审评，纯正香气应注意区别（）。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶类香、地域香、附加香
考题
焚香散发香气有（）、燃烧、自然散发三种方式。A、熏炙B、碾碎C、浸渍D、春末
考题
青茶萎凋通过散发部分水分，提高（），便于后续工序；同时随着走水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于茶香气透露。
考题
香油、香花是（）的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发
考题
优质绿茶香气的特点是（）。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味
考题
利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。A、辅助调味法B、调味增香法C、除腥调香法D、加热增香法
考题
按菜肴香气的混合状况分类，分为（）香和（）香。
考题
葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。
考题
在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（）等香味。A、兰香B、果香C、板栗香D、甜香E、毫香
考题
（）是焚香散发香气方式之一。A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发
考题
小分子的香豆素及其甙，多具有香气，有挥发性及升华性。
考题
香草、沉香木是制作（）的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、自然散发香品D、树脂性香品
考题
单选题下列属于柠檬醛的香气种类的是（）。A
柠檬香B
橙花香C
丁子香气D
紫罗兰香
考题
单选题下列只有晚上才会散发出浓郁的香气的植物是（）A
夜来香B
月季C
玫瑰D
兰花