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下列属于蛋清中蛋白质的有（）。

  • A、卵伴清蛋白
  • B、卵黏蛋白
  • C、抗生物素蛋白
  • D、白蛋白
  • E、清蛋白

参考答案

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考题 蛋清起泡的原理,主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和______,经高速抽打后具有较强的发泡性能。 A.卵黏蛋白B.卵清蛋白C.卵白蛋白D.抗胰蛋白酶
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考题 蛋类蛋白中主要有卵白蛋白、卵黏蛋白和卵球蛋白。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列属于蛋清中蛋白质的有( )。 A、卵伴清蛋白B、卵黏蛋白C、抗生物素蛋白D、白蛋白E、清蛋白
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考题 未加热的蛋清含有一种被称为（）的蛋白质，影响生物素的生物活性，导致犬掉毛、生长迟缓、骨骼畸形等症状A、卵黄素B、卵白素C、黏蛋白D、白蛋白
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考题 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）A、卵球蛋白B、卵白蛋白C、卵胶黏蛋白D、卵黄球蛋白E、类卵黏蛋白
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考题 有较广泛载体功能的蛋白质是（）。A、清蛋白B、前白蛋白C、血红素结合蛋白D、α-酸性糖蛋白E、α-抗胰蛋白酶
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考题 红细胞合成的特异蛋白是（）A、收缩蛋白B、血红蛋白C、角蛋白D、卵清蛋白E、胶原蛋白
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考题 （）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。A、蛋泡糊B、蛋黄糊C、蛋白糊D、全蛋糊
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考题 蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。A、卵黏蛋白B、卵清蛋白C、卵白蛋白D、抗胰蛋白酶
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考题 蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
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考题 可做半抗原载体的物质是（）A、血清白蛋白B、甲状腺球蛋白C、多聚赖氨酸D、卵清蛋白E、内毒素
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考题 下列哪种蛋白质是水不溶性的（）。A、血红蛋白B、酶蛋白C、卵清蛋白D、骨胶原蛋白E、抗体蛋白
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考题 有较广泛载体功能的蛋白质是A、清蛋白B、前白蛋白C、血红素结合蛋白D、α1酸性糖蛋白E、α1抗胰蛋白酶
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考题 以下蛋白质哪些是奢侈基因表达的产物（）A、组蛋白B、卵清蛋白C、核糖体蛋白D、胰岛素E、血红蛋白
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考题 单选题下列哪种蛋白质是水不溶性的（）。A 血红蛋白B 酶蛋白C 卵清蛋白D 骨胶原蛋白E 抗体蛋白
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考题 单选题鸡蛋清中的卵黏蛋白和球蛋白是分子质量很大的蛋白质，它们具有良好的搅打起泡性，食品中常用鲜蛋或鲜蛋清来形成泡沫。在焙烤过程中易破裂，而加入少量（）后却对形成的泡沫有保护作用。A 钙活化蛋白酶B 组织蛋白酶C 凝乳酶D 溶菌酶
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考题 单选题有较广泛载体功能的蛋白质是（）。A 清蛋白B 前白蛋白C 血红素结合蛋白D α-酸性糖蛋白E α-抗胰蛋白酶
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考题 多选题以下蛋白质哪些是奢侈基因表达的产物（）A组蛋白B卵清蛋白C核糖体蛋白D胰岛素E血红蛋白
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考题 单选题牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。A 酪蛋白B 乳清蛋白C 乳球蛋白D 清蛋白E 乳白蛋白
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