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炒肉时，肉的颜色的变化是由（）变性引起的。

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考题 肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起。A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D、肉毒梭菌产生的内毒素
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考题 猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。A、颈背肉B、黄瓜条C、弹子肉D、扁担肉
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考题 问答题简述肉加工中颜色变化的原因。
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考题 填空题炒肉时，肉的颜色的变化是由（）变性引起的。
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考题 填空题肉毒中毒是肉毒梭菌产生的（）引起的一种严重的食物中毒。肉毒中毒是由肉毒毒素引起，与肉毒梭菌及芽胞无直接关系。中毒的主要症状为以（）为特征。
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考题 填空题放血良好的肉的颜色决定于（）的含量和变化状态。
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考题 单选题肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起。A 肉毒梭菌B 肉毒杆菌C 肉毒梭菌产生的外毒素D 肉毒梭菌产生的内毒素
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