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对于必须加热的食品，应该在在加热后进行冷却，或者在加工后期添加香精。
参考答案
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考题
在减压条件下进行蒸馏试验,终馏点后的正确操作顺序为()。
A、停止加热→缓慢放空→停真空泵→自然冷却B、停真空泵→停止加热→自然冷却→缓慢放空C、停止加热→自然冷却→缓慢放空→停真空泵D、停止加热→自然冷却→停真空泵→缓慢放空
考题
关于钢结构零件加工成型，说法正确的有（）。A、碳素结构钢和低合金结构钢在过低的自然环境下不应进行冷矫正和冷弯曲B、对钢材加热矫正的加热温度没有限制C、碳素结构钢在热加工和加热矫正后应自然冷却D、低合金结构钢在热加工和加热矫正后应自然冷却
考题
为了减小冰瘤，在周期加热防冰中应该使：（）A、加热时间越长越好，加热功率越小越好B、加热时间越短越好，加热功率越大越好C、保持冷却时间与加热时间的比值为常数D、加热时间和加热功率都是越大越好
考题
判断题加热、回流易燃液体，为防止暴沸、喷溅，应添加适量沸石，如开始加热时发现忘加沸石，应先停止加热，待体系冷却后再加入沸石重新蒸馏；蒸馏瓶中有磁子进行搅拌可以同样起到沸石的作用A
对B
错
考题
多选题学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）A严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料B慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透C对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质D冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃
考题
多选题关于钢结构零件加工成型，说法正确的有（）A碳素结构钢和低合金结构钢在过低的自然环境下不应进行冷矫正和冷弯曲B对钢材加热矫正的加热温度没有限制C碳素结构钢在热加工和加热矫正后应自然冷却D低合金结构钢在热加工和加热矫正后应自然冷却
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