考题
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
考题
采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
考题
低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
考题
在食品加工业中，重要的酶包括（）、（）、（）、（）等。
考题
在掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷时使用食品添加剂是较理想的方法。
考题
速冻食品加工中最重要的环节是（）A、冻结B、预冷C、解冻D、包装
考题
在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（）、脂酶和果胶酶三种。
考题
在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
考题
为了掩盖食品本身的质量缺陷或者食品在加工过程中出现的质量缺陷，使用食品添加剂是较理想的方法。
考题
食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。
考题
下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）A、食品留样B、食品检验C、食品加工过程的控制D、食品烹饪过程
考题
澳门经济发展的重要支柱产业是（）A、机械加工业B、食品加工业C、玩具加工业D、旅游博彩业
考题
在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。
考题
何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
考题
（）食品、（）食品、（）和（）食品已成为目前食品加工工业的重要产品。
考题
问答题何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
考题
单选题速冻食品加工中最重要的环节是（）A
冻结B
预冷C
解冻D
包装
考题
填空题在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
考题
单选题下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）A
食品留样B
食品检验C
食品加工过程的控制D
食品烹饪过程
考题
填空题（）食品、（）食品、（）和（）食品已成为目前食品加工工业的重要产品。
考题
单选题澳门经济发展的重要支柱产业是（）A
机械加工业B
食品加工业C
玩具加工业D
旅游博彩业
考题
填空题在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。
考题
填空题在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（）、脂酶和果胶酶三种。
考题
填空题速冻食品加工过程中最重要的环节是（）。
