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壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质，不属于两性离子型物质。
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考题
表面活性剂毒性大小排列顺序是A.非离子型阴离子型阳离子型两性离子型B.阳离子型阴离子型两性离子型非离子型C.阴离子型阳离子型两性离子型非离子型D.两性离子型阴离子型阳离子型非离子型E.非离子型两性离子型阴离子型阳离子型
考题
判定一种物质是否属于非法添加物，根据相关法律、法规、标准的规定，可以参考以下原则（）A、不属于传统上认为是食品原料的物质B、属于批准使用的新资源食品C、不属于卫生部公布的食药两用物质D、作为普通食品管理物质
考题
表面活性剂毒性大小排列顺序是（）A、非离子型阴离子型阳离子型两性离子型B、阳离子型阴离子型两性离子型非离子型C、阴离子型阳离子型两性离子型非离子型D、两性离子型阴离子型阳离子型非离子型E、非离子型两性离子型阴离子型阳离子型
考题
流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变学主要研究作用于物体上的应力和由此产生的应变规律，是力、变形和时间的函数。食品流变学研究的对象是食品物质。食品物质种类繁多，为了研究方便，食品流变学把食品物质按形态简单分成（）、半固态食品和（）。
考题
填空题流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变学主要研究作用于物体上的应力和由此产生的应变规律，是力、变形和时间的函数。食品流变学研究的对象是食品物质。食品物质种类繁多，为了研究方便，食品流变学把食品物质按形态简单分成（）、半固态食品和（）。
考题
多选题有关两性离子表面活性剂的正确表述是（）A卵磷脂外观为透明或半透明黄色褐色油脂状物质B毒性大于阳离子表面活性剂C在不同pH值介质中可表现出阳离子或阴离子表面活性剂的性质D豆磷脂属于两性离子表面活性剂E两性离子表面活性剂分子结构中有强酸性和强碱性基团
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单选题列宁的物质定义揭示物质的唯一特性是（）A
运动B
物质可以认识C
物质能为感官感知D
客观实在性
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