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聚甘油单硬脂酸酯为良好的（），用于面包、糕点生产中，对面包组织起软化作用，能延缓（），保持面包柔软、延长保鲜期。
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考题
为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质 ( )A.可可豆脂 B.聚氧乙烯单硬脂酸酯
为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质 （ ）A.可可豆脂B.聚氧乙烯单硬脂酸酯C.甘油明胶D.半合成脂肪酸甘油酯E.聚乙二醇类
考题
具有同质多晶的性质 ( ) A.可可豆脂 B.聚氧乙烯单硬脂酸酯 C.甘油明胶 SX
具有同质多晶的性质 （ ）A.可可豆脂B.聚氧乙烯单硬脂酸酯C.甘油明胶D.半合成脂肪酸甘油酯E.聚乙二醇类
考题
单选题乳剂型基质中，常用的乳化剂为（ ）。A
月桂硫酸钠、羊毛脂B
单硬脂酸甘油酯、月桂硫酸钠C
硬脂酸、石蜡D
单硬脂酸甘油酯、凡士林E
单硬脂酸甘油酯、液状石蜡
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