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红楼菜的代表菜有（）。

  • A、火腿炖肘子
  • B、糟鹅掌
  • C、茄鲞
  • D、银耳鸽蛋
  • E、白玉虾圆

参考答案

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考题 红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A、宫廷菜B、仿膳宫廷菜C、官府菜D、私家菜
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考题 官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼菜。
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考题 （）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、红楼菜
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考题 “食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、红楼菜
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考题 江苏菜的代表菜有叫化鸡。
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考题 （）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、红楼菜
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考题 下列属于官府菜的有（）A、孔府菜B、红楼菜C、随园菜D、谭家菜
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考题 单选题红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A 宫廷菜B 仿膳宫廷菜C 官府菜D 私家菜
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考题 单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。A 谭家菜B 孔府菜C 随园菜D 红楼菜
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考题 多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是（）A孔府菜——御笔猴头；西安仿唐菜——怀抱鲤B开封仿宋菜——黄焖鱼翅；仿红楼菜——怡红祝寿C西安仿唐菜——辋川小样；杭州仿宋菜——蟹酿橙D仿红楼菜——老蚌怀珠；孔府菜——一品豆腐
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考题 多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是( )。A孔府菜：御笔猴头；西安仿唐菜：怀抱鲤B开封仿宋菜：黄焖鱼翅；仿红楼菜：怡红祝寿C西安仿唐菜：辋川小样；杭州仿宋菜：蟹酿橙D仿红楼菜：老蚌怀珠；孔府菜：品豆腐E开封仿宋菜：怀抱鲤；孔府菜：黄焖鱼翅
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考题 单选题红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有（　　）的特点。A 宫廷菜B 仿膳宫廷菜C 官府菜D 私家菜
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考题 多选题我国著名的三大官府菜包括（　　）。A扬州红楼菜B北京谭家菜C北京清宫菜D曲阜孔府菜E北京红楼菜
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考题 多选题红楼菜的代表菜有（）。A火腿炖肘子B糟鹅掌C茄鲞D银耳鸽蛋E白玉虾圆
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考题 单选题“食不厌精，脍不厌细”是（　　）的饮食原则。A 谭家菜B 孔府菜C 随园菜D 红楼菜
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考题 单选题我国延续时间最长的典型官府菜是( )。A 孔府菜B 谭家菜C 红楼菜D 随园菜
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考题 单选题“怀抱鲤”属于（　　）。A 仿红楼菜B 孔府菜C 仿唐菜D 素菜
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考题 多选题红楼菜的代表菜有（　　）。A扒大乌参B茄鲞C怡红祝寿D清汤燕窝E黄焖鱼翅
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考题 多选题我国最大最精湛的官府菜是（　　）。A孔府菜B随园菜C红楼菜D谭家菜
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考题 多选题我国最精湛的官府菜是（　　）。A孔府菜B闽菜C红楼菜D谭家菜
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