考题
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为()、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞节饼干等。
A、水果饼干B、干果类饼干C、混酥饼干D、清酥饼干
考题
下列饼干制品中,一般不采用切割法成形的是()。
A、黑白饼干B、果酱饼干C、三色饼干D、牛奶饼干
考题
下列饼干制品中,()、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
A、手指饼干B、玉桂粉饼干C、蛋清杏仁饼干D、核桃饼干
考题
饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。A.蛋黄类饼干B.干果类饼干C.花色饼干D.圣诞饼干
考题
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、( )等。A.蛋黄类饼干B.干果类饼干C.花色饼干D.圣诞饼干
考题
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、( )都属于混酥类饼干。A.手指饼干B.什锦果料饼干C.蛋清杏仁饼干D.蛋黄饼干
考题
下列饼干制品中，( )是采用复合法成型的。A.果酱饼干B.牛奶饼干C.饼干杏仁糖巧克力饼干D.三色饼干
考题
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。此题为判断题(对，错)。
考题
公司饼干产品的执行标准是以下哪项（）A、预包装食品标签通则GB7718B、食品安全国家标准 饼干GB7100C、饼干GB/T20980D、食品生产通用卫生规范GB14881
考题
核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
考题
调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。A、手指饼干B、玉桂粉饼干C、核桃饼干D、杏仁饼干
考题
发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）
考题
下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。A、果酱饼干B、牛奶饼干C、饼干杏仁糖巧克力饼干D、三色饼干
考题
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。A、手指饼干B、什锦果料饼干C、蛋清杏仁饼干D、蛋黄饼干
考题
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。A、蛋黄类饼干B、干果类饼干C、花色饼干D、圣诞饼干
考题
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
考题
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于（）饼干。A、混酥类B、清蛋糕类C、蛋清类D、圣诞节类
考题
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
考题
饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A、酥性饼干B、韧性饼干C、苏打饼干D、酥性饼干和甜酥饼干
考题
一种饼干的包装袋上标着：净重（130±5克），表示这种饼干的标准质量为130克，实际每袋最多不超过（）。A、130克B、135克C、125克
考题
在面包、饼干和挂面生产中，和面加水量的大小顺序为（）。A、面包挂面饼干B、饼干挂面面包C、饼干面包挂面D、挂面面包饼干
考题
单选题一种饼干包装袋上标着：净重（200+10克），表示这种饼干标准的质量是200克，实际每袋最多不多于多少克？结果正确的是（）A
190B
210C
200
考题
填空题饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、（）
考题
单选题一种饼干的包装袋上标着：净重（130±5克），表示这种饼干的标准质量为130克，实际每袋最多不超过()。A
130克B
135克C
125克
考题
单选题饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A
酥性饼干B
韧性饼干C
苏打饼干D
酥性饼干和甜酥饼干
考题
多选题有一种饼干的包装上明确标记，一包饼干的重量为100±4克，那么这包饼干的重量最可能为（）A95B98C102D106
考题
单选题公司饼干产品的执行标准是以下哪项（）A
预包装食品标签通则GB7718B
食品安全国家标准 饼干GB7100C
饼干GB/T20980D
食品生产通用卫生规范GB14881