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()是调制活性染料色浆的理想原糊。


参考答案

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考题 在调制时需要加食用油的糊是()。A.啤酒糊B.酱料糊C.水粉糊D.脆皮糊

考题 制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→( )→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.调入面粉→饧发

考题 蛋清糊调制时用料比例是()

考题 调制糊浆时一般可选用淀粉、()、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。A、脆粉B、香粉C、面粉D、滑粉

考题 调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。

考题 写出K型活性染料着色防染KN型该活性染料地色的色浆处方。K型活性染料色浆的组成:K型活性染料、尿素、防染盐S、()、海藻酸钠糊、小苏打和水;KN地色染液的组成:KN型活性染料、尿素、防染盐S、海藻酸钠糊、小苏打、和水;

考题 活性染料轧染时,需要在染液中加入少量浆料,一般加入淀粉糊。

考题 活性染料地色的防白印花。防白色浆的组成()、耐酸荧光增白剂、羟乙基树胶糊和水;活性染料地色染液的组成:活性染料、尿素、防染盐S、海藻酸钠糊、NaHCO3和水。

考题 有机色浆与无机色浆的区别中,错误的一项是?()A、有机色浆的着色力相对弱于无机色浆B、有机色浆的密度相对小于无机色浆C、有机色浆的饱和度相对高于无机色浆D、有机色浆的耐候性相对低于无机色浆

考题 浆和糊在调制方法上有什么区别?

考题 下列糊浆最适宜烹虾球使用的是()。A、脆皮糊B、蛋泡糊C、发粉糊D、水粉浆

考题 活性染料染色固色处理后,进行皂洗的目的是()。

考题 芫爆里脊制作工艺中,使用的糊浆是()。A、蛋清浆B、水粉浆C、蛋白糊D、蛋泡糊

考题 除脆皮糊外,下列糊在调制时还需要加入油脂的是()。A、蛋泡糊B、全蛋糊C、蛋清糊D、酥皮糊

考题 在调制时需要加食用油的糊是()。A、啤酒糊B、酱料糊C、水粉糊D、脆皮糊

考题 选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程()A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型

考题 调制脆皮糊的添加剂是碱面。

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考题 ()不会与活性染料反应,它是调制活性染料色浆的理想原糊。

考题 要想调制出一杯色、香、味俱佳的咖啡,条件一是理想的水温应在()。A、60℃B、70℃C、80℃—90℃D、100℃

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考题 名词解释题活性染料的固色率