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马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱性条件下烹煮而呈黄色，这是由于其类黄酮生成黄色的（）型结构。

  • A、叶酸
  • B、萘醌
  • C、鞣花酸
  • D、查耳酮

参考答案

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考题 面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。 A.稻米B.小麦C.大米粉D.标准粉
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考题 低下茎类蔬菜有:马铃薯、山药、芋头、()、姜、荸荠、藕、大蒜、洋葱。
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考题 西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉
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考题 交换份算的能量较实际偏低,解决的办法是() A.增加一份稻米B.增加一份小麦面粉C.增加一份绿叶蔬菜D.增加一份麦淀粉
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考题 经过光合作用的芦笋外皮颜色呈______。 A.紫色B.白色C.黄色D.绿色
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考题 以下哪组属于《种子法》和农业部确立的主要农作物？（）A、稻、小麦、玉米、棉花、马铃薯、高粱、大豆B、稻、小麦、玉米、棉花、大豆、油菜、马铃薯C、玉米、棉花、大豆、高粱、甘薯、油菜、小麦D、稻、小麦、玉米、棉花、油菜、马铃薯、甘薯
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考题 我国南方一些高温、高湿地区，常因稻米未及时脱粒、干燥，也出现米粒呈不同程度的黄色而称（）。
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考题 马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式（）A、醌类物质B、査耳酮C、醛类物质D、单宁酸
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考题 下列（）属于根茎。A、荸荠B、洋葱C、马铃薯D、姜
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考题 台湾的主要农林产品有（）。A、稻米、椰子、可可、樟脑B、甘蔗、菠萝、稻米、樟脑C、茶叶、甘蔗、桐油、稻米D、咖啡、棉花、茶叶、小麦
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考题 汉族主食以小麦、稻米和高粱为主。
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考题 面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。A、稻米B、小麦C、大米粉D、标准粉
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考题 被称为三大粮食作物的一组是（）。A、稻米、小麦、土豆B、稻米、小麦、玉米C、稻米、小麦、高粱D、稻米、小麦、荞麦
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考题 下列植物器官中哪组全是茎变态？（）A、生姜、大蒜、荸荠、马铃薯B、藕、洋葱、山芋、慈菇C、大蒜、洋葱、萝卜、藕D、荸荠、马铃薯、藕、山芋
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考题 下列哪组植物地下器官既是同功器官又是同源器官？（）A、萝卜和生姜B、藕和荸荠C、山芋和马铃薯D、萝卜和马铃薯
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考题 我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将由副食转变成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。推进马铃薯主粮化有利于（）①保障国家粮食安全②农业调结构转方式③提高农业生产效率④完善农业经营体制A、①③B、①②C、②④D、③④
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考题 单选题我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将由副食转变成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。推进马铃薯主粮化有利于（）①保障国家粮食安全②农业调结构转方式③提高农业生产效率④完善农业经营体制A ①③B ①②C ②④D ③④
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考题 填空题谷物品质首先涉及的是（），如水稻糙米率、精米率；小麦出粉率，进一步指（），如稻米的蒸煮品质、面粉的烘烤品质，再进之为（），这指蛋白质的含量，组成蛋白质的各种氨基酸的比例，尤其是人体必需氨基酸的含量。
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考题 问答题硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
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考题 单选题下列（）属于根茎。A 荸荠B 洋葱C 马铃薯D 姜
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考题 单选题马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式（）A 醌类物质B 査耳酮C 醛类物质D 单宁酸
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考题 单选题食用部分为根的蔬菜是（）。A 马铃薯B 番茄C 萝卜D 荸荠
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