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白砂糖和冰糖可以用无水亚硫酸钠漂白。

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考题 （）可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感。A、白砂糖B、冰糖C、黄糖D、绵白糖
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考题 适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。A、绵白糖B、白砂糖C、冰糖D、红糖
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考题 我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有（）A、低亚硫酸钠B、亚硫酸钠C、硫磺D、焦亚硫酸钠E、吊白块
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考题 制作干花常用的漂白剂是（）。A、甲醇B、亚硫酸钠C、乙醇D、甘油
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考题 冰糖是白砂糖做的。
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考题 定影液的配制顺序为（）。A、海波，无水亚硫酸钠，醋酸，硼酸，溴化钾B、海波，无水亚硫酸钠，醋酸，硼酸，明矾C、米吐尔，无水亚硫酸钠，醋酸，硼酸，明矾D、对苯二酚，无水碳酸钠，醋酸，硼酸，明矾
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考题 能用于食品表面装饰的两种食糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
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考题 实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。
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考题 既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
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考题 蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。A、蜂蜜B、糖浆C、饴糖D、冰糖
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考题 下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）A、白砂糖       B、冰糖       C、绵白糖         D、乳糖
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考题 食品中常用的漂白剂包括（）。A、二氧化硫；B、无水亚硫酸钠；C、稀盐酸；D、过氧化氢（双氧水）。
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考题 常用的漂白剂有（）。A、亚硫酸钠B、硫磺C、焦亚硫酸钠D、低亚硫酸钠E、酒石酸
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考题 下列杀菌剂中，（）化型杀菌剂。    A、漂白粉B、亚硫酸钠C、保险粉D、焦亚硫酸钠
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考题 下列杀菌剂中，（）属于氧化型杀菌剂。A、漂白粉B、亚硫酸钠C、保险粉D、焦亚硫酸钠
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考题 普遍用于爱尔兰咖啡调制的糖为（）。A、糖粉B、白砂糖C、冰糖D、黑砂糖
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考题 抗氧剂无水亚硫酸钠为白色粉末，有咸味。
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考题 单选题下列杀菌剂中，（）化型杀菌剂。A 漂白粉B 亚硫酸钠C 保险粉D 焦亚硫酸钠
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考题 单选题（）因为含有还原糖量大，所以细湿性强，容易返潮结块。A 白砂糖B 棉白糖C 冰糖D 赤砂糖
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考题 单选题下列物质中，主要成分不是甘糖是（）A 白砂糖B 冰糖C 绵白糖D 乳糖
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考题 判断题冰糖是白砂糖做的。A 对B 错
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考题 多选题常用的漂白剂有（）。A亚硫酸钠B硫磺C焦亚硫酸钠D低亚硫酸钠E酒石酸
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考题 单选题下列杀菌剂中，（）属于氧化型杀菌剂。A 漂白粉B 亚硫酸钠C 保险粉D 焦亚硫酸钠
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考题 单选题在显影液中最常用的促进剂是（）A 偏硼酸钠B 无水碳酸钠C 无水亚硫酸钠D a和b
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