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肉的组成部分？

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考题 中国居民“平衡膳食宝塔"的最底层，即居民膳食中最基本的组成部分是A.鱼、禽、肉、蛋B.蔬菜、水果类C.奶类及豆类D.五谷类E.油脂类
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考题 野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味
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考题 樱桃肉选择的猪肉部位是______。 A.后臀肉B.前蹄肉C.五花肉D.里脊肉
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考题 牛榔头肉为股二头肌的组成部分之一,位于腰椎与尾椎之间、脊椎骨的两侧。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 位于羊后腿外侧的肉称为______。 A.元宝肉B.股肉C.三岔肉D.臀肉
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考题 牛榔头肉为______的组成部分之一。 A.腹内斜肌B.臀中肌C.腓骨长肌D.股二头肌
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考题 猪的股二头肌是由______等组成的。 A.臀板肉、后腿肉、弹子肉B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉
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考题 位于羊后腿磨裆肉和元宝肉之间的两条肉称为______。 A.三岔肉B.股肉C.黄瓜条D.后腱子肉
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考题 家畜肉肌肉组织是构成肉的主要组成部分,在胴体中约占(),肌肉组织是衡量肉的质量的重要因素。 A、6070B、3040C、4050D、5060
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考题 最适合做“回锅肉”的原料是( )。A.后臀肉B.梅条肉C.五花肉D.夹心肉
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考题 注水肉和非注水肉的不同是（）。A、非注水肉刀口渗水B、注水肉刀口不渗水C、非注水肉表面干燥D、注水肉表面干燥
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考题 猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），坐臀肉，黄瓜条，三叉肉六块。A、臀头肉B、三号肉C、夹心肉D、上脑肉
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考题 牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。A、臀尖肉B、五花肉C、里脊肉D、上脑肉
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考题 制作“南乳肉”宜选择（） A、上脑肉B、坐臀肉C、夹心肉D、五花条肉
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考题 以下可经无害化处理食用的肉（）A、炭疽病畜肉B、鼻疽病畜肉C、不明原因的病死畜肉D、口蹄疫病畜肉E、严重感染囊尾蚴的肉
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考题 注水肉和非注水肉的不同是（）。A、注水肉缺乏弹性B、非注水肉缺乏弹性C、非注水肉表面湿润D、注水肉表面干燥
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考题 制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）A、羊肥膘肉B、牛肥膘肉C、猪肥膘肉D、鸭肥膘肉
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考题 大黄鱼的肉为（），肥而不腻。A、葱白肉B、蒜瓣肉C、豆粒肉D、花椒肉
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考题 牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。A、黄瓜肉B、榔头肉C、腱子肉D、肋条肉
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考题 鸡爪的骨、筋、皮多，（）。A、肉老B、肉少C、肉多D、无肉
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考题 在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。
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考题 单选题以下哪个选项是构成肉的主要组成部分（）。A 肌肉组织B 脂肪组织C 结缔组织D 骨骼组织
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考题 单选题以下可经无害化处理食用的肉（）A 炭疽病畜肉B 鼻疽病畜肉C 不明原因的病死畜肉D 口蹄疫病畜肉E 严重感染囊尾蚴的肉
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考题 单选题（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。A 脂肪组织B 结缔组织C 前组织D 肌肉组织
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考题 单选题（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。A 结缔组织B 骨组织C 脂肪组织D 肌肉组织
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