考题
羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是()。A.前腿肉B.后腿肉C.腱子肉D.脊背肉
考题
牛肌肉组织米龙部位的别称叫做______。
A.股肉B.臀肉C.眼肉D.腩肉E.腱肉F.仔盖
考题
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牛胸肉即胸膈,又称上胸肉、胸口肉,位于牛的前腿中间。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牛黄瓜肉与底板和仔盖肉相连,位于米龙的上侧,大腿上部的内侧。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牛的上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,靠近后脑,与短脑相连。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牛黄瓜肉两侧与______相连,位于米龙的下侧、大腿上部的外侧。
A.里脊与外胥肉B.里脊与榔头肉C.底板和仔盖肉D.底板与榔头肉
考题
牛米龙又称______。
A.外胥B.仔盖C.股肉D.白板
考题
牛榔头肉位于______之间、脊椎骨的两侧。
A.颈椎与腰椎B.腰椎与尾椎C.窝肉与弓扣D.米龙与底板
考题
牛后腱子肉又称______、牛腱后腿胫肉,位于后腿的小腿部位。
A.榔头肉B.黄瓜肉C.小腿肉D.大腿肉
考题
牛黄瓜肉又称白板、______。
A.胸口肉B.瓜条肉C.榔头肉D.臀尖肉
考题
牛前腱子肉又称______,位于前腿的小腿部位。
A.前腿肉B.窝肉C.腿肉D.牛腱
考题
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。A.外胥B.仔盖C.股肉D.白板
考题
属于牛前腿部位的肌肉是()。A.胸脯肉B.腱子肉C.里仔盖D.脊背肉
考题
俗称“和尚头”的部位是()。A.上脑B.颈肉C.仔盖D.米龙
考题
牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。
考题
牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相连。A、窝肉B、里脊C、腱子肉D、仔盖肉
考题
属于牛前腿部位的肌肉是（）。A、胸脯肉B、腱子肉C、里仔盖D、脊背肉
考题
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
考题
牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连。A、胸部B、牛尾C、腹部D、牛脊背
考题
俗称“和尚头”的部位是（）。A、上脑B、颈肉C、仔盖D、米龙
考题
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
考题
羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。A、前腿肉B、后腿肉C、腱子肉D、脊背肉
考题
猪颈肉即颈背肌肉，俗称（）。A、瓜条肉B、背肌肉C、槽头肉D、元宝肉
考题
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。A、外胥B、仔盖C、股肉D、白板
考题
下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。A、仔盖肉B、肋条肉C、郎头肉D、里脊肉