考题
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。此题为判断题(对，错)。
考题
将钢在固态下加热到()并保持一定时间,然后以一定的冷却速度冷却到室温,以获得所希望的组织和性能,这种加工方法称为热处理。
A.一定温度B.较高温度C.700℃D.800℃
考题
人工时效是将工件放在炉内加热到一定温度、并()一段时间再随炉冷却,以达到消除内应力的目的。
考题
淬火是将钢加热到一定的温度,并保温一段时间,然后快速冷却,从而获得所需要组织的过程。()
此题为判断题(对，错)。
考题
灭菌与消毒的区别是:灭菌是将将所有的()杀死,消毒是杀死()微生物。
考题
将金属加热到一定温度，并保持一段时间，然后按适宜的冷却速度冷却到室温，这个过程称为热处理。A对B错
考题
淬火是指加热到相变温度以上，保持一段时间，后快速冷却。目的是得到较硬的相组织。
考题
加热到相应温度以上，保持一段时间，后快速冷却叫（）。A、退火B、淬火C、正火
考题
巴氏灭菌法中的一种方法是（）。A、将物质加热到62℃~65℃B、将物质加热到80℃~85℃C、将物质加热到85℃~90℃D、将物质加热到70℃~80℃
考题
将钢在固态下加热到（）并保持一定时间，然后以一定的冷却速度冷却到室温，以获得所希望的组织和性能，这种加工方法称为热处理。A、一定温度B、较高温度C、700℃D、800℃
考题
正火是将钢材加热到723℃以上某一温度，并保持相当长时间，然后在（）中缓慢冷却，则可得到均匀细小的显微组织。
考题
热处理是指将金属加热到一定温度，并保持一定时间，然后以一定的冷却速度冷却到室温的过程。
考题
将钢加热到某一温度，并恒温一段时间，然后以一定速度冷却到恒温，这个过程中叫（）。A、淬火B、退火C、热处理D、回火
考题
将工件加热到适当温度，保持一段时间，然后缓慢冷却，（一般随炉冷却）的热处理工艺，叫着（）。A、退火B、正火C、淬火D、回火
考题
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
考题
灭菌与消毒的区别是：灭菌是将所有的（）杀死，消毒是杀死（）微生物。
考题
淬火是将钢加热到一定的温度，并保温一段时间，然后快速冷却，从而获得所需要组织的过程。
考题
食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。A、提高加热温度B、短时多次再加热C、搅拌食品D、增加食品的厚度
考题
将金属加热到一定温度，并保持一段时间，然后按适宜的冷却速度冷却到室温，这个过程称为热处理。
考题
将金属加热到一定温度，并保持一定时间，然后以一定的冷却速度冷却到室温的过程称为热处理。
考题
加热致死时间是指在某一恒定的（）下，将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。A、浓度B、温度C、热度D、PH值
考题
（）是将工件加热到一定温度，保持一段时间达到内部组织完全奥氏体化合均匀后，在自然流通空气中冷却，以获得珠光体组织。A、退火B、正火C、淬火D、回火
考题
单选题加热到相应温度以上，保持一段时间，后快速冷却叫（）。A
退火B
淬火C
正火
考题
填空题人工时效是将工件放在炉内加热到一定温度、并（）一段时间再随炉冷却，以达到消除内应力的目的。
考题
判断题将金属加热到一定温度，并保持一段时间，然后按适宜的冷却速度冷却到室温，这个过程称为热处理。A
对B
错
考题
填空题灭菌是较为（）的（）形式，将食品加热到（）的温度并保持一段时间，能够杀死所有的（）和（）。