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试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。
参考答案
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考题
填空题木材干燥研究的对象为（）干燥，研究内容主要包括（），木材的干燥特性及干燥过程中的热、质传递规律，木材干燥设备、工艺及干燥室的（）。因此木材学是一门综合木材学、热工、机械、建筑、控制等多科性的应用科学。
考题
问答题分析干燥过程中影响湿热传递的因素。
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