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焙烤制品生产中,一般甜饼干生产采用()
- A、生物疏松剂
- B、化学疏松剂
- C、酵母菌
- D、乳酸菌
参考答案
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考题
使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正确()A、使用热风炉,烤焙吐司,颜色会较均匀B、使用煤气炉,炉温加热上升较慢C、使用隧道炉,可连续生产,产量较大D、使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆
考题
问答题简述乳制品在焙烤食品中的工艺性能。
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