考题
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为()、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞节饼干等。
A、水果饼干B、干果类饼干C、混酥饼干D、清酥饼干
考题
以下哪种辅食适合7个月小儿食用A．碎肉和菜汤B．烂面和鸡蛋C．面条和青菜汤D．带馅的食品E．碎肉和饼干
考题
饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。A.蛋黄类饼干B.干果类饼干C.花色饼干D.圣诞饼干
考题
垃圾食品包括以下哪些食品：()。A、油炸类B、饼干类C、方便类D、汽水可乐类
考题
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素此题为判断题(对，错)。
考题
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、( )等。A.蛋黄类饼干B.干果类饼干C.花色饼干D.圣诞饼干
考题
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
考题
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用A、起泡B、乳化C、氧化D、延伸
考题
蛋清类饼干又称（）。A、蛋白饼干B、鸡蛋饼干C、花色饼干D、清蛋糕饼干
考题
焙烤类食品包括（）A、面包B、糕点C、饼干D、面条E、水饺
考题
圣诞节饼干的种类很多，（）也各不相同。A、调制工艺B、成型工艺C、成熟工艺D、装饰工艺
考题
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。A、蛋黄类饼干B、干果类饼干C、花色饼干D、圣诞饼干
考题
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
考题
圣诞节饼干的种类很多，但调制工艺方法基本一致。
考题
焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）A、生物疏松剂B、化学疏松剂C、酵母菌D、乳酸菌
考题
饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A、酥性饼干B、韧性饼干C、苏打饼干D、酥性饼干和甜酥饼干
考题
下列哪一类食品与其他不同（）？A、焙烤食品B、罐藏食品C、发酵制品D、方便食品
考题
问答题比较粘米饼干和不粘米饼干加工工艺有何不同？
考题
单选题下列制品中属于焙烤制品的是（）A
米糕B
饼干C
葡萄干D
豆奶
考题
单选题焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）A
生物疏松剂B
化学疏松剂C
酵母菌D
乳酸菌
考题
单选题饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A
酥性饼干B
韧性饼干C
苏打饼干D
酥性饼干和甜酥饼干
考题
填空题面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和（）两大类。
考题
填空题焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、（）三大类。
考题
多选题焙烤类食品包括（）A面包B糕点C饼干D面条E水饺