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面团最大稠度处于（）时，所需要的加水量，以占（）湿基小麦粉的重量百分数表示。
参考答案
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考题
各种水泥在达到一定稠度时， 需要的水量不一定相同， 水泥加水量多少， 又直接影响水泥的各种性质， 故若需测定水泥的各种性质， 应使其达到相同的稠度， 这种标准稠度所需加的水量称为标准稠度用水量。此题为判断题(对，错)。
考题
小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。A.14%，500F.U.B.15%，500F.U.C.14%，1000F.U.D.15%，1000F.U.
考题
小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。A、14%，500F.U.B、15%，500F.U.C、14%，1000F.U.D、15%，1000F.U.
考题
总载重量系指船舶满载时，船舶所装载的最大重量。一般指吃水达到夏季载重线时，船舶所载的客、货重量及所需淡水、燃油和其他消耗品等重量之总和。实际上就是从满载排水量中减去轻载排水量后的重量。（）
考题
填空题在小麦中，含有使小麦粉可夹持气体，所形成强韧性粘合面团的（）。
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