芽孢杆菌必须处于不利的环境下才形成芽孢

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芽孢杆菌必须处于不利的环境下才形成芽孢

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考题果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸

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考题以下属于湿热灭菌法的有（）.A、火焰灭菌法B、煮沸灭菌法C、巴氏灭菌法D、间歇灭菌法

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考题有实验证明，BHA的抗氧化效果以用量（）为好。

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考题酶的代谢受阻就会导致功能紊乱，从而引发疾病，那么儿童缺少哪种酶就会产生严重的苯基酮尿症（尿毒症）（）。A、尿激酶B、胆碱脂酶C、苯丙氨酸羟化酶D、谷丙转氨酶

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考题关于单细胞蛋白叙述不正确的是（）A、是微生物细胞中提取的蛋白质B、通过发酵生产的微生物菌体C、是微生物细胞分泌的抗生素D、单细胞蛋白不能作为食品

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考题米氏常数

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考题流变学是研究物质在力作用下变形或（）的科学。物体的力学参数有力、变形，还有时间。

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考题反射光提供了食品的信息，如（）、表面缺陷、（）和损伤等，而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和缺陷等信息的载体。

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考题生物传感器在食品检验中有哪些应用？

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考题由蛋白质稳定的泡沫一般是通过（）蛋白质溶液形成的： A、搅打；B、施加高压；C、施加高温；D、振摇；

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