考题
锅炉高温部件在高温下长期运行中发生的组织性质变化主要有那些?
考题
变质岩是在（）和化学流体作用下，使原岩发生物化变化而形成的岩石。A、低温低压B、常温常压C、高温高压D、高温低压
考题
油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A、高温B、低温C、常温D、外部作用
考题
电介质在高温的作用下，可能发生明显的（）而导致热损坏。A、化学变化B、不可逆变化C、耐弧性差
考题
河流侧方侵蚀作用概念。在侧方侵蚀作用下，河道会发生哪些变化，形成哪些独特的地形单元？
考题
金属在高温下长期运行，会发生哪些组织性能的变化和损坏？
考题
锅炉高温部件在高温下长期运行中发生的组织性质变化主要有哪些？
考题
油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
考题
哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）A、盐、糖B、淀粉、面粉C、含油脂较高的D、水果蔬菜
考题
在长期高温作用下，金属的（）将发生显著变化，进而引起机械性能的改变。
考题
长时间油炸条件下，油脂会发生哪些变化？为了保证油炸食品的质量，可以采取什么措施？
考题
油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？
考题
食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
考题
问答题锅炉高温部件在高温下长期运行中发生的组织性质变化主要有哪些？
考题
填空题食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
考题
问答题油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？
考题
单选题油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A
高温B
低温C
常温D
外部作用
考题
单选题电介质在高温的作用下，可能发生明显的（）而导致热损坏。A
化学变化B
不可逆变化C
耐弧性差
考题
问答题长时间油炸条件下，油脂会发生哪些变化？为了保证油炸食品的质量，可以采取什么措施？
考题
问答题油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
考题
问答题阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？