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厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是（）

  • A、营业收入指标
  • B、食品创新、促销洁动指标
  • C、人员培训及发展指标
  • D、原料采购指标

参考答案

更多 “厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是（）A、营业收入指标B、食品创新、促销洁动指标C、人员培训及发展指标D、原料采购指标” 相关考题
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考题 在某六西格玛项目立项之初，确定了该项目要将某产品的直通率（FTY）提高，以便缩短生产周期和降低成本。通过初步数据分析，团队发现供应商提供的塑料件外观缺陷占总缺陷的80%，而且设计部门、生产部门和质量检验部门对外观检验的程序和标准不太统一，在构建项目团队时，最佳的团队构成是（）A、质量检验部门、生产部门和设计部门以及供应商组成的跨职能团队B、这是一个与生产部门密切相关的项目，团队成员应全部来自生产部门C、这是一个与质量检验部门密切相关的项目，团队成员应全部来自质量检验部门D、质量检验部门、生产部门和设计部门组成的跨职能团队
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考题 不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
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考题 下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）A、消费导向和出菜节奏B、厨房生产的手工性C、厨房内设备先进程度D、厨房布局
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考题 在厨房生产过程中，对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是（）A、配菜部门B、炉灶部门C、加工部门D、餐务部门
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考题 冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
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考题 经济法不仅是个（）的法律部门，而且是一个（）的法律部门，尽管它的产生较晚，但它是（）的产物，承担着弥补（）和（）的历史重任，构成了规制现代市场经济健康运行的一个重要法律部门。
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考题 单选题作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）A 配份部门B 加工部门C 采购部门D 销售部门
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考题 单选题不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）A 检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作B 收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料C 检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求D 负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
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考题 单选题下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）A 消费导向和出菜节奏B 厨房生产的手工性C 厨房内设备先进程度D 厨房布局
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考题 填空题经济法不仅是个（）的法律部门，而且是一个（）的法律部门，尽管它的产生较晚，但它是（）的产物，承担着弥补（）和（）的历史重任，构成了规制现代市场经济健康运行的一个重要法律部门。
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考题 单选题根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）A 二次更衣B 设计、配备足够的冷藏设备C 设计低温、消毒、可防鼠的环境D 洗手
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考题 单选题作为人类衣食之源、生存之本的一个重要物质生产部门是（）A 农业B 工业C 服务业D 科技业
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考题 单选题厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是（）A 营业收入指标B 食品创新、促销洁动指标C 人员培训及发展指标D 原料采购指标
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考题 判断题西餐厨房管理是餐饮企业管理的重要组成部分，也是餐饮企业管理中难度大、要求高的一个环节。（）。A 对B 错
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