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如何鉴别畜禽生鲜肉？
参考答案
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考题
下列条件中不符合运输畜禽产品要求的是_。A.畜禽产品具有动物产品检疫、检验合格证明和检疫、检验标志B.使用符合国家卫生要求的专用的开口运载工具C.运输有温度要求的畜禽产品应当使用专用的冷藏车或者保温车D.畜类片鲜肉应当平置运输
考题
下列条件中不符合运输畜禽产品要求的是( )。A.使用符合国家卫生要求的专用的密闭运载工具B.运输有温度要求的畜禽产品应当使用专用的冷藏车或者保温车C.畜类片鲜肉应当吊挂运输D.畜类分割产品和禽类产品可使用任何容器
考题
高风险场所界定：①猪场，包括内部系统猪场、外部系统猪场；②畜禽屠宰场；③活畜禽交易场所、运输转接场所；④畜禽粪污处理场所，垃圾处理场；病死畜禽填埋、运输转接场所；⑤畜禽产品加工及交易场所，包括肉食品加工厂、超市冷鲜肉柜台、农贸市场生鲜区、后厨与前厅无严格区分的小餐馆等；⑥其他类型畜禽养殖场，包括牛场、羊场、鸡场；⑦畜禽疾病诊断实验室；⑧行业集会场所，常见的包括行业学术会议、动保企业客户座谈会、政府畜禽养殖管理部门召集的企业负责人座谈会、公司内部各农场负责人参加的现场会议；⑨对外部客户开放的饲料加工厂，食品公司；⑩进场洗消中心以外的洗消中心。
考题
下列条件中不符合运输畜禽产品要求的是（）。A、畜禽产品具有动物产品检疫、检验合格证明和检疫、检验标志B、使用符合国家卫生要求的专用的开口运载工具C、运输有温度要求的畜禽产品应当使用专用的冷藏车或者保温车D、畜类片鲜肉应当平置运输
考题
单选题腌腊制品原料的卫生要求不包括（）A
原料必须来自健康畜禽，并经兽医卫生检验合格新鲜肉或冻肉B
使用鲜肉原料必须充分风凉或加热解冻C
选用的肠衣或膀胱皮子应有弹性，新鲜，无污垢，无孔洞，使用纤维素肠衣，成本底，使用方便D
腌制用具要及时用热水清洗、消毒后才能再次使用
考题
问答题如何采用PH试纸快速测定方法判断健康牲畜肉、次新鲜肉、变质肉？
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