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“餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（）。

  • A、餐前短会
  • B、接受点菜
  • C、运送食品
  • D、结账收款

参考答案

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考题 餐前准备工作包括环境准备，服装发型、个人卫生及（）A、物品准备B、酒水准备C、心理准备D、仪表仪容准备
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考题 宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。A、情况B、要求C、价格D、人数
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考题 为了更好地促进零点餐厅的销售，餐前准备的一项重要内容是（）。A、熟悉客情B、了解菜单及当日特选C、备足餐具D、布置好环境
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考题 餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。
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考题 下列选项不属于餐饮部运转程序的是（）。A、开餐前的准备工作B、迎宾服务C、餐后结束工作D、任务分配
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考题 填空题餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。
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考题 判断题餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。A 对B 错
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考题 单选题为了更好地促进零点餐厅的销售，餐前准备的一项重要内容是（）。A 熟悉客情B 了解菜单及当日特选C 备足餐具D 布置好环境
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考题 多选题测验前的准备工作主要包括（　　）。A预告测验B熟悉测验指导语C准备测验材料D熟悉测验的具体程序
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考题 单选题厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。A 餐前预防工作B 餐前准备工作C 餐中管理工作D 餐后善后工作
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