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单选题
厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。
A

餐前预防工作

B

餐前准备工作

C

餐中管理工作

D

餐后善后工作

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