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单选题
厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的()。
A

餐前预防工作

B

餐前准备工作

C

餐中管理工作

D

餐后善后工作


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更多 “单选题厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的()。A 餐前预防工作B 餐前准备工作C 餐中管理工作D 餐后善后工作” 相关考题
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考题 厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的()。A、餐前预防工作B、餐前准备工作C、餐中管理工作D、餐后善后工作

考题 简述厨房的开餐管理。

考题 问答题简述厨房的开餐管理。

考题 单选题当餐次多、可疑中毒食物品种繁杂、确定中毒餐次和中毒食物有困难时,须经()处理。A 现场调查B 实验室C 统计学D 专家

考题 单选题厨房开餐过程中首先进入()A 开餐前准备B 开餐期间的生产管理C 开餐后的管理D 监督检查阶段

考题 填空题()是指烹调、出品厨房在开餐期间(即有客人在餐厅消费期间)围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

考题 判断题餐车长在开餐时应随时检查供应品种,饭菜质量。A 对B 错

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考题 问答题烹调厨房开餐前应准备哪些工作?

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