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烘烤食物放入电面火烤炉炉膛内，通电后，电阻丝加热至火红，由上下转动板来调节食物与电阻丝之间的距离，从而达到控制温度的日的，该炉广泛用于（）。

  • A、中餐烧制菜肴
  • B、两餐焗烤菜肴
  • C、冷菜煮制菜肴
  • D、西餐烩制菜肴

参考答案

更多 “烘烤食物放入电面火烤炉炉膛内，通电后，电阻丝加热至火红，由上下转动板来调节食物与电阻丝之间的距离，从而达到控制温度的日的，该炉广泛用于（）。A、中餐烧制菜肴B、两餐焗烤菜肴C、冷菜煮制菜肴D、西餐烩制菜肴” 相关考题
考题 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到( )的烹调方法。A.半熟B.全熟C.八、九成熟D.规定火候
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考题 放入微波炉炉膛内加热食物的器皿必须是()制成的。 A.金属材料B.非金属材料C.金边材料D.铁质材料
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考题 聚乙烯管道电熔连接是指采用内埋电阻丝的专用电熔管件,通过专用设备,控制内埋于管件中电阻丝的电压、()及通电时间,使其达到熔接目的的连接方法。 A.压力B.电阻C.加热时间D.电流
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考题 烘炉时炉管内点火前通蒸汽为了烘烤炉膛,点火后通蒸汽为了()。
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考题 当加热炉灭火后(长明灯不灭),说明炉膛内不会有爆炸危险,应将各火嘴阀全关,炉膛吹蒸汽,然后逐个将火嘴点燃。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 烘烤炉设备：车体加热依靠热风循环，烘烤温度空气探头安装在抽风口，显示抽风温度。报警温度空气探头安装在送风口，显示送风温度
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考题 当加热炉灭火后(长明灯不灭)，说明炉膛内不会有爆炸危险，应将各火嘴阀全关，炉膛吹蒸汽，然后逐个将火嘴点燃。
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考题 微波炉在无食物加热时不通电工作，且绝对不把（）器皿放入炉内加热。A、塑料B、金属C、陶瓷D、木质
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考题 在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
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考题 燃烧烘烤炉是以煤、（）等能源作为燃料的一种加热设备。A、煤气B、电源C、煤炭D、红外线
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考题 加热后钢坯上下温度不均匀的原因是（）。A、炉膛压力过高B、坯料在一面加热的炉子中由于单面加热造成C、在两面加热的炉子中，下加热供热不足D、在加热段停留时间过短所至E、炉内气氛呈还原性气氛
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考题 分馏炉火嘴排列在炉膛中部，则炉管（）A、单面受火加热B、双面受火加热C、周围受火加热
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考题 微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能把金属器皿放入炉内加热。A、通电B、通水C、通气D、通光
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考题 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。A、半熟B、全熟C、八、九成熟D、规定火候
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考题 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。A、半熟B、全熟C、八、九成熟D、客人要求的火候
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考题 着色麦芽因加工方法不同可以分为：焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作，其风味特点主要来自（）化合物；烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤，其风味特点主要来自（）化合物。
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考题 以下属于西餐加热设备的有（）。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉
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考题 烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。
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考题 放入微波炉炉膛内加热食物的器皿必须是（）制成的。A、金属材料B、非金属材料C、金边材料D、铁质材料
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考题 在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。A、酥皮果塔B、酥皮饼干C、排类制品D、蛋塔
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考题 电油汀的加热管损坏一根，可引起（）故障。A、通电后加热灯亮但不加热B、通电后加热灯不亮也不加热C、加热温度过低D、加热温度过高
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考题 电油汀的功率选择开关损坏，可引起（）故障。A、通电后加热灯亮但不加热B、通电后加热灯不亮也不加热C、加热温度过低D、加热温度过高
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考题 电油汀的超温熔断器烧坏开路，可引起（）故障。A、通电后加热灯亮但不加热B、通电后加热灯不亮也不加热C、加热温度过低D、加热温度过高
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考题 电油汀的加热管损坏开路，可引起（）故障。A、通电后加热灯亮但不加热B、通电后加热灯不亮也不加热C、加热温度过低D、加热温度过高
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考题 电油汀的市电电压过低，可引起（）故障。A、通电后加热灯亮但不加热B、通电后加热灯不亮也不加热C、加热温度过低D、加热温度过高
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考题 单选题烘烤食物放入电面火烤炉炉膛内，通电后，电阻丝加热至火红，由上下转动板来调节食物与电阻丝之间的距离，从而达到控制温度的日的，该炉广泛用于（）。A 中餐烧制菜肴B 两餐焗烤菜肴C 冷菜煮制菜肴D 西餐烩制菜肴
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考题 多选题以下属于西餐加热设备的有（）A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉
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