考题
中餐的就餐方式应借鉴西餐的()。A、分餐手段B、调味手段C、加热手段D、造型手法
考题
电加热设备的种类包含以下哪些（）A、电阻加热设备B、电弧加热设备C、感应加热设备D、特殊加热设备
考题
以下属于轻烃回收装置主要设备的是（）。A、加热炉B、再沸器C、再生器D、反应器
考题
以下不属于轻烃回收装置主要设备的是（）。A、加热炉B、安全阀C、分馏塔D、换热器
考题
以下不属于常见烘干设备的是（）A、快中波红外辐射器B、煤加热烘干机C、气加热烘干机D、空气压缩机
考题
下列哪一项属于西餐加工设备（）A、粉碎机B、热汤池C、微波炉D、明火烤炉
考题
下列热水加热设备属于间接加热的有（）.A、锅炉B、快速式水加热器C、加热水箱D、半即热式水加热器E、容积式水加热器
考题
不属于设备巡检的内容是（）A、检查设备是否有异响B、检查加热温度是否波动C、检查设备是否有跑，冒，滴，漏现象D、检查设备是否超温，超电流
考题
以下不属于燃料气系统设备的为（）。A、高压燃料气涤气罐B、低压燃料气涤气罐C、天然气加热器D、燃料气加热器
考题
以下属于西餐加热设备的有（）。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉
考题
按宴会的餐别分有（）宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐
考题
下列设备属于表面式加热器的有（）A、凝汽器B、高压加热器C、低压加热器D、除氧器
考题
发酵过程中，加热有很多目的，以下属于加热目的的是（）A、灭菌B、调和香气和风味C、除杂D、以上都是
考题
以下属于轻烃回收装置的主要设备的是（）。A、加热炉B、压缩机C、再生器D、反应器
考题
以下不属于轻烃回收装置的主要设备的是（）。A、加热炉B、压缩机C、分馏塔D、换热器
考题
以下热量属于潜热形式的有（）。 A、熔化热B、凝固热C、气化热D、液化热E、对空气加热F、对水蒸汽加热
考题
以下关于西餐正确的说法有：（）A、西餐烹饪最早出现在古埃及B、西餐厅一般以杯花为主，美观大方C、西式烹饪注重老嫩D、西餐菜肴和服务尤以法式为代表E、美式餐饮是英式餐饮的派生物
考题
下列设备不属于表面式加热器的有（）A、凝汽器B、除氧器C、空气预热器D、汽包
考题
单选题以下哪个设备不属于加热设备？（）A
圆筒炉B
精馏塔C
斜顶炉D
立式炉
考题
单选题以下属于轻烃回收装置主要设备的是（）。A
加热炉B
再沸器C
再生器D
反应器
考题
单选题以下不属于常见烘干设备的是（）A
快中波红外辐射器B
煤加热烘干机C
气加热烘干机D
空气压缩机
考题
单选题属于西餐工艺的发展的是（）。A
新设备开发B
西餐原料的选用C
营养组配科学严格D
烹调方法别具一格
考题
多选题下列热水加热设备属于间接加热的有（）.A锅炉B快速式水加热器C加热水箱D半即热式水加热器E容积式水加热器
考题
多选题以下关于西餐正确的说法有：（）A西餐烹饪最早出现在古埃及B西餐厅一般以杯花为主，美观大方C西式烹饪注重老嫩D西餐菜肴和服务尤以法式为代表E美式餐饮是英式餐饮的派生物
考题
单选题属于西餐工艺特点是（）。A
烹调方式简单B
善于运用新原料C
注重营养D
设备工具先进