考题
宴会摆台应在开席前()进行。A.二小时B.一小时C.半小时D.三小时
考题
铺台方法一般是按照铺台布、放转盘(中餐)、摆餐具和口布叠花、()、()、查台面等工作步骤进行的。
A拉座椅B摆花草C摆杯具
考题
餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不用回收保洁。（）
考题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）A、1.5倍B、2倍C、3倍D、5倍
考题
气压加紧装置的动力来源于压缩空气，压缩空气的压力一般为（）MPAA、0.4-0.8B、0.5-0.8C、0.5-1D、1-1.5
考题
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
考题
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）分钟内完成清桌，并做到重新摆台。
考题
外出就餐要注意就餐环境卫生、餐具清洁度；不吃装盒超过（）小时的盒饭。A、1B、2C、3D、4
考题
密度是指每组之间的间歇。间歇时间（）分钟为小密度？A、1-2B、2-3C、0.5-1D、1-1.5
考题
光缆人孔内弯曲增加长度（）米/人孔。A、0.1-0.5B、0.3-0.8C、0.5-1D、1-1.5
考题
相对反差指的范围是（）A、0-0.5B、0-1C、0-2D、0-3
考题
摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。
考题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A、2B、1C、3D、4
考题
宴会摆台应在开席前（）进行。A、二小时B、一小时C、半天前D、三小时
考题
西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。A、台形B、桌形C、摆台D、装饰
考题
高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。
考题
餐厅服务员在摆台时应带白手套，以免餐具上留下手印。
考题
不符合高档宴会摆台要求的是（）。A、餐具摆放位置各异B、各种餐、酒具卫生无破损C、餐具摆放规范D、餐酒用具齐全
考题
（）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
考题
中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。A、摆台用品B、服务用品C、消毒用品D、茶具用品
考题
宴会的摆台工作应在开席前（）进行。A、10minB、15minC、30minD、60min
考题
早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。A、果汁杯B、桌布C、面包盘D、展示盘
考题
单选题餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。A
0-0.5B
0-1C
0.5-1D
1-1.5
考题
单选题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A
4B
3C
2D
1
考题
问答题摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？