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单选题
餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。
A

0-0.5

B

0-1

C

0.5-1

D

1-1.5

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A、4B、3C、2D、1
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考题 以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。A、“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳B、餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应C、色彩感情是就餐者的性格D、在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛
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考题 摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。
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考题 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。A、菜单内容B、规模C、消费标准D、客人用餐习惯
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考题 宴会摆台应在开席前（）进行。A、二小时B、一小时C、半天前D、三小时
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考题 西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。A、台形B、桌形C、摆台D、装饰
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考题 高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。
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考题 餐厅服务员在摆台时应带白手套，以免餐具上留下手印。
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考题 不符合高档宴会摆台要求的是（）。A、餐具摆放位置各异B、各种餐、酒具卫生无破损C、餐具摆放规范D、餐酒用具齐全
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考题 宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。A、就餐B、台上C、清洁D、派菜
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考题 （）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
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考题 早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。A、摆台标准B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损C、餐具摆放标准D、水杯摆放标准
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考题 中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。A、摆台用品B、服务用品C、消毒用品D、茶具用品
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考题 宴会的摆台工作应在开席前（）进行。A、10minB、15minC、30minD、60min
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考题 西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）
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考题 早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。A、果汁杯B、桌布C、面包盘D、展示盘
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考题 单选题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A 4B 3C 2D 1
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考题 问答题摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？
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