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提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）

  • A、美味佳肴
  • B、餐饮部设施设备
  • C、厨师和餐厅服务员
  • D、服务员的操作技能

参考答案

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考题 客人提出有关菜肴问题,服务员不清楚时应说( )。 A.对不起，我问清楚后马上告诉您B.不知道C.这需要问厨师14D.您去问问餐饮部经理，他可能知道
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考题 判断饭店管理水平的重要标志是（）。A、服务质量B、餐厅环境C、服务员仪表D、厨师水平
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考题 餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。A、厨师B、餐饮部经理C、餐厅经理D、收银员
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考题 提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。
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考题 在第一时间处理宾客投诉及突发事件是（）的主要职责。A、餐饮部经理B、餐厅经理C、餐厅领班D、餐厅服务员
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考题 总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A、餐饮部B、饭店C、厨房D、餐厅
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考题 在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。A、行政总厨B、饭店总经理C、餐饮部经理D、餐厅经理
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考题 餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。A、餐厅副经理B、餐厅总经理C、餐厅领班D、餐厅服务员
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考题 协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。
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考题 餐厅服务员的优质服务能够起到激化客人与后台厨师矛盾的作用。
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考题 协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。A、尊重厨师的辛勤劳动B、为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密C、虚心向厨师学习D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
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考题 处在餐厅服务第一线的是（）。A、厨师B、餐厅经理C、餐厅服务员D、餐厅采购员
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考题 餐饮部的最高管理者是（）。A、餐饮部总监B、行政总厨C、餐厅经理D、餐厅部长
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考题 对初、中级餐厅服务员的素质、服务质量、（）表现等，可通过培训予以提高。
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考题 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
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考题 餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（）反映。A、采购员B、厨师C、厨师长D、餐饮部经理
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考题 厨师的劳动和餐厅服务员的劳动没有关系。
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考题 单选题餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。A 餐饮部经理B 餐厅经理C 餐厅领班D 餐饮部内勤
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考题 单选题员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。A 行政总厨师长B 餐厅服务员C 餐饮部经理D 餐厅经理
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考题 单选题提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）。A 美味佳肴B 餐饮部设施设备C 厨师和餐厅服务员D 服务员的操作技能
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考题 填空题提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。
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考题 单选题一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。A 行政总厨B 各点厨师长C 餐厅经理D 餐饮部经理
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考题 单选题总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A 餐饮部B 饭店C 厨房D 餐厅
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考题 单选题能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。A 菜肴B 服务人员C 厨师D 设备设施
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考题 多选题餐饮部工种繁多，职责明确，下列属于餐厅服务员工作职责的是（）。A协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准、工作程序B擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生C接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品D做好结账收款工作
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考题 多选题大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。A送餐服务员B餐厅服务员C调酒员D酒吧服务员
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考题 单选题餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。A 餐饮部经理B 餐饮部主管C 餐饮部领班D 餐饮部迎宾员
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