考题
净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为()。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、半成品和成品D、生料、主料和配料
考题
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。A、原料B、配料C、调料D、生料
考题
生料配料是由两种以上的原料，根据熟料的要求，按一定比例配制而成。
考题
烧结法生料浆的配制采用（）A、三段配料B、间接配料C、直接配料D、进碱赤泥配料
考题
现生料制备主要用的原材料有（），并按一定比例配料后进入生料磨。A、砂岩B、硫酸渣C、电石渣干粉D、煤渣E、石膏
考题
石灰质、粘土质及少量校正原料破碎后按一定的比例配合磨细并均化的过程叫（）。A、生料制备B、生料磨制C、生料配料
考题
菜肴一般是由（）配料和调料构成的。A、生料B、主料C、熟料D、原料
考题
菜肴色调的确定应以（）的色彩为基调。A、配料B、调料C、主料D、生料
考题
油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。A、主料B、生料C、熟料D、配料
考题
猪肉是重要的烹调原料，既可做主料，又可做配料，还可做（）。A、馅料B、肉料C、生料D、熟料
考题
回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。A、配料B、原料C、生料D、调味料
考题
生料成本＝（毛料总值-（）-废料总值）/生料重量。A、产品重量B、调料成本C、配料总值D、下脚料总值
考题
构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。A、生料；B、主料；C、净料；D、毛料
考题
根据水泥品种，原燃料品质和具体生产条件选择（）计算原燃料的配比，称为生料配料
考题
一个正确的配料方案应满足①得到所需矿物的熟料②配成的生料与煅烧制度相适应。
考题
生料中碱含量高时，用石膏配料主要作用是提高硫碱比。
考题
将水泥原料按一定比例配料，磨细成为（）。A、生料B、熟料
考题
多选题现生料制备主要用的原材料有（），并按一定比例配料后进入生料磨。A砂岩B硫酸渣C电石渣干粉D煤渣E石膏
考题
单选题将水泥原料按一定比例配料，磨细成为（）。A
生料B
熟料