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葡萄糖异构酶可以是工业上制备（）的关键酶。

  • A、乳糖
  • B、蔗糖
  • C、高果糖浆
  • D、木糖醇

参考答案

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考题 致龋性最强的糖是A.乳糖B.果糖C.木糖醇D.葡萄糖E.蔗糖
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考题 缺乏下列哪种酶可引起蚕豆病A.6-磷酸葡萄糖脱氢酶 B.磷酸戊糖异构酶 C.转酮醇酶 D.转醛醇酶 E.葡萄糖-6-磷酸酶
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考题 如果开发一种牙膏，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适？（）。A、乳糖B、山梨糖醇C、果葡糖浆D、蔗糖
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考题 下列哪一个是属于糖化液经过异构酶催化的产物（）A、状葡萄糖B、葡糖浆C、晶葡萄糖D、梨醇
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考题 致龋性最强的糖是（）A、乳糖B、果糖C、木糖醇D、葡萄糖E、蔗糖
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考题 硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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考题 糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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考题 班氏法尿糖试验可检出（）A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、木糖E、蔗糖
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考题 引起龋病的前三位糖类是（）。A、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖B、葡萄糖、蔗糖、乳糖C、乳糖、麦芽糖、果糖D、麦芽糖、乳糖、果糖E、果糖、山梨糖、木糖醇
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考题 改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。A、糖化酶反应的最适pH为碱性条件B、葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件C、高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化D、将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
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考题 说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。
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考题 葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。A、将果糖异构成葡萄糖；B、将半乳糖异构成葡萄糖；C、将葡萄糖异构成果糖；D、将甘露糖异构成葡萄糖；
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考题 是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A、 麦芽糊精；B、 玉米糖浆；C、 麦芽糖浆 ；
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考题 单选题下列哪一个是属于糖化液经过异构酶催化的产物（）A 状葡萄糖B 葡糖浆C 晶葡萄糖D 梨醇
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考题 单选题糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A 转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B 蔗糖；蔗糖C 转化糖或果葡糖浆；蔗糖D 蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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考题 单选题引起龋病的前三位糖类是（）。A 蔗糖、葡萄糖、麦芽糖B 葡萄糖、蔗糖、乳糖C 乳糖、麦芽糖、果糖D 麦芽糖、乳糖、果糖E 果糖、山梨糖、木糖醇
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考题 单选题致龋性最强的糖是（）A 乳糖B 果糖C 木糖醇D 葡萄糖E 蔗糖
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考题 单选题葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。A 将果糖异构成葡萄糖；B 将半乳糖异构成葡萄糖；C 将葡萄糖异构成果糖；D 将甘露糖异构成葡萄糖；
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考题 单选题食物中的单糖主要是指（　　）。A 半乳糖、木糖醇和蔗糖B 果糖、核糖与麦芽糖C 葡萄糖、果糖和半乳糖D 半乳糖、乳糖与木糖醇E 都不是
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考题 问答题说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。
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考题 单选题是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A  麦芽糊精；B  玉米糖浆；C  麦芽糖浆 ；
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考题 单选题固定化葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。A 将果糖异构成葡萄糖B 将半乳糖异构成葡萄糖C 将葡萄糖异构成果糖D 将甘露糖异构成葡萄糖
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