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结合水主要性质为()
- A、不能被微生物利用;
- B、不能作为溶剂;
- C、能结冰;
- D、不能作为生物化学反应的介质;
参考答案
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考题
食品中水分活性(Aw)的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
考题
食品中的水分分为自由水和结合水两种,结合水的特点是A、易结冰,能溶解溶质B、不易结冰,能溶解溶质C、不易结冰,不能溶解溶质D、易结冰,不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中,不易游离除去
考题
多选题结合水主要性质为()A不能被微生物利用;B不能作为溶剂;C能结冰;D不能作为生物化学反应的介质;
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