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多选题
下列选项中属于豫菜代表菜的是( )。
A
鲤鱼焙面
B
靠大虾
C
铁锅蛋
D
桂花皮丝
E
百鸟朝凤
参考答案
参考解析
解析:
豫菜是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。其代表菜包括:糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、套四宝、桂花皮丝和铁锅蛋等。B项,靠大虾是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜代表菜色。E项,百鸟朝凤是湘菜的代表菜之一。
豫菜是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。其代表菜包括:糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、套四宝、桂花皮丝和铁锅蛋等。B项,靠大虾是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜代表菜色。E项,百鸟朝凤是湘菜的代表菜之一。
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考题
单选题下列选项中,完全属于豫菜代表菜的一组是( )。A
鲤鱼焙面、清汤燕窝、带子上朝、套四宝B
玉珠双珍、道口烧鸡、桂花皮丝、靠大虾C
道口烧鸡、玉珠双珍、葱烧海参、铁锅蛋D
鲤鱼焙面、桂花皮丝、套四宝、铁锅蛋
考题
多选题下列对河南饮食文化描述正确的包括( )。A商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖”B豫菜形成于北宋时期,是全国“八大菜系”之一C豫菜的特点为“鲜香清谈,四季分明,色形典雅,质味适中”D豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等E“牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜
考题
单选题八大菜系除了原有的四大菜系外,还有()。A
浙菜、京菜、豫菜、湘菜B
沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜C
湘菜、徽菜、浙菜、闽菜D
豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
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