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单选题
以下各项不属于厨师的综合能力的是()
A
要具备较高的文化修养
B
要练好基本功
C
具备一定的组织管理能力
D
良好的身体素质
参考答案
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解析:
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考题
单选题厨师长是厨房至关重要的管理者,因此对厨师长的综合素质有严格的要求,下列各点中体现其管理能力的是()A
有良好的体质和心理素质B
解诀问题的能力C
熟知成本核算以及控制的程序和方法D
熟知食品营养卫生知识
考题
判断题厨师长的自身素质,是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。A
对B
错
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