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单选题
厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）
A

有良好的体质和心理素质

B

解诀问题的能力

C

熟知成本核算以及控制的程序和方法

D

熟知食品营养卫生知识

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考题 判断题厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。A 对B 错
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