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多选题
对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的（）区的水。
A

Ⅰ

B

Ⅱ

C

Ⅲ

D

Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 填空题大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
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