考题
以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴C.形态讲究精美细腻D.擅长食用红白糟酒和鱼露
考题
下列各项为酒会特点的是()。
A.自选菜肴B.不限席次C.不限衣着D.不必准时
考题
油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是（）菜肴。A、俄式B、美式C、日式D、中式
考题
出席酒会时，西方人一向时间观念很强，讲究准时到场、准时退场。
考题
酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。A、冷、冷B、暖、暖C、热、热
考题
下列哪项为酒会的特点（）。A、不必准时B、不限衣着C、不限席次D、自选菜肴
考题
法国人很讲究菜肴口味，但不很注重菜肴的营养价值。
考题
法式菜非常重视（）的制作，讲究菜肴的原汁原味。A、少司B、面食C、小吃D、传统菜肴
考题
根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
考题
放射状装盘形式适用于（）。A、沙拉菜肴B、鸡尾酒会C、胶冻菜肴D、冷餐酒会
考题
法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。
考题
酒会所提供的菜肴讲究（）。A、精美B、简单C、精致D、方便
考题
北京菜花色繁多，调味精美，菜肴讲究（）、脆、鲜、嫩。
考题
（）不属于酒会订单中应提供给酒吧的内容。A、酒会的时间B、酒会的地点C、酒会的人数D、酒会的成本
考题
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）
考题
多选题下列哪项为酒会的特点（）。A不必准时B不限衣着C不限席次D自选菜肴
考题
判断题法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。A
对B
错
考题
判断题西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（）A
对B
错
考题
单选题酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。A
冷、冷B
暖、暖C
热、热
考题
单选题酒会所提供的菜肴讲究（）。A
精致、简约、方便B
精致、简便、方便C
精致、简单、方便D
精细、简单、方便
考题
判断题浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。A
对B
错
考题
多选题以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（ ）。A讲究色、香、味、形，选料极为广泛B讲究刀工，注意掌握火候C烹调方法复杂多样，令人眼花缭乱D所制成的菜肴具有多种口味
考题
多选题酒会所提供的菜肴讲究（）。A精美B简单C精致D方便
