网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。

  • A、1-2
  • B、3-4
  • C、4-5
  • D、2-3

参考答案

更多 “打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。A、1-2B、3-4C、4-5D、2-3” 相关考题
考题 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
查看答案
考题 油烹传热性能对烹制菜肴产生的作用是：（）。
查看答案
考题 烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。
查看答案
考题 厨房里蒸、炖、煲等菜肴制作的工作由打荷岗位负责。
查看答案
考题 打荷人员负责对炉灶厨师烹制完成的菜肴进行外观检查，查看（）。
查看答案
考题 怎样做才能使菜肴创新不违背烹任原理？
查看答案
考题 烹，就是指烹制菜肴成品。
查看答案
考题 厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。A、打荷B、上杂C、候锅D、尾锅
查看答案
考题 对于问题菜肴，如果无法重新烹制，应由厨师长交切配岗位重新安排切配，并交与打荷。
查看答案
考题 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。A、总厨B、排菜C、打荷D、指挥
查看答案
考题 烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。A、炸或煎B、氽C、爆D、炒
查看答案
考题 调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
查看答案
考题 烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与之相关的打荷盘饰用品的制作、（）和问题菜肴退回厨房的处理等工作程序。A、菜肴质量的把关B、菜肴规格的控制C、大型活动的餐具准备D、大型活动的开餐部署
查看答案
考题 （）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。A、挂糊B、勾芡C、上浆D、调味
查看答案
考题 烹调阶段主要包括炉灶菜肴烹制等工作程序（）A、打荷B、打荷盘饰用品的制作C、大型活动的餐具准备D、菜肴质量的把关E、问题菜看退回厨房的处理
查看答案
考题 中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一。
查看答案
考题 （）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
查看答案
考题 汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。
查看答案
考题 接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。A、25B、20C、15D、30
查看答案
考题 分派菜肴给炉灶量要适当，一道菜肴在4到5分钟内完成出品。（）
查看答案
考题 下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.A、鱼、海鲜类菜肴B、蛋类食品C、烧烤类菜肴D、贝壳类菜肴
查看答案
考题 判断题汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。A 对B 错
查看答案
考题 单选题打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一道菜肴在多少分钟内烹调出来？（）。A 1-2B 3-4C 4-5D 2-3
查看答案
考题 单选题打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。A 1-2B 3-4C 4-5D 2-3
查看答案
考题 单选题接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。A 25B 20C 15D 30
查看答案
考题 填空题（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
查看答案
考题 判断题分派菜肴给炉灶量要适当，一道菜肴在4到5分钟内完成出品。（）A 对B 错
查看答案
考题 判断题中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷