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单选题
打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。
A

1-2

B

3-4

C

4-5

D

2-3

参考答案

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更多 “单选题打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。A 1-2B 3-4C 4-5D 2-3” 相关考题
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考题 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。A、质量B、数量C、成本D、盒数
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考题 带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴，保证炉灶烹调的顺利进行属于（）.
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考题 单选题打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一道菜肴在多少分钟内烹调出来？（）。A 1-2B 3-4C 4-5D 2-3
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考题 多选题在外就餐时应注意（）A选择干净、卫生的就餐场所B点菜时要注意食物多样，荤素搭配C尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂D选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料E在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量
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考题 填空题带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴，保证炉灶烹调的顺利进行属于（）.
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考题 填空题（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
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考题 判断题分派菜肴给炉灶量要适当，一道菜肴在4到5分钟内完成出品。（）A 对B 错
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考题 判断题中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一。A 对B 错
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考题 判断题中餐炉灶领班需要负责本厨房炉灶员工菜肴烹调技术的培训工作与指导工作。A 对B 错
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考题 判断题烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。A 对B 错
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