考题
中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
考题
使用响墩防护时，三个响墩之间应相隔（）。A.20mB.15mC.10mD.30m
考题
中餐中使用的菜墩以塑料的为最佳，既清洁又美观。()
考题
使用响墩时,将响墩放置在钢轨顶上,但遇到在()时,应将响墩设置向外延伸。使用火炬时,应放在易于瞭望的地点。
A.信号机B.钢轨接头C.道岔D.道口
考题
使用响墩时,将响墩放置在钢轨(),但遇到在钢轨接头、道岔、道口时,应将响墩设置向外延伸.使用火炬时,应放在易于瞭望的地点。
A.顶上B.下方C.左侧面D.右侧面
考题
木头菜墩使用前应先用（）浸泡，使木质紧缩致密，能有效的防止虫蛀及腐烂。A、碱溶液B、盐溶液C、醋D、水
考题
厨具最合理的使用方法（）。A、菜刀有二把，菜墩有一个B、菜刀二把、菜墩二个，一个切熟食，一个切生食C、菜刀、菜墩各有一个D、只有一把菜刀，二个菜墩
考题
菜墩使用后应清洗干净，并（）案板上。A、平放在B、倒放在C、斜放在D、立放在
考题
木制菜墩以银杏木、皂荚木、榆木、柳木等材质的为最佳。
考题
菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？
考题
以下哪种木材适宜制作菜墩（）A、柳木B、杨木C、桦木D、槐木
考题
为了保持菜墩平整，不宜在（）长时间切、剁。A、菜墩中心B、菜墩四周C、同一部位D、正反两面
考题
木制菜墩以杨木、松木、桦木、柳木等材质的为最佳。
考题
木质的新菜墩在使用前应先用（）浸泡。A、盐水B、碱水C、醋水D、清水
考题
超过出厂期两年的响墩应使用机车，车辆进行抽样试验，观察人员应避开20米以外，可以使用锤击试验。经试验合格后，其他同批号的响墩可延期使用。（）
考题
使用响墩时，将响墩放置在钢轨顶上，但遇到在（）时，应将响墩设置向外延伸。使用火炬时，应放在易于瞭望的地点。A、信号机B、钢轨接头C、道岔D、道口
考题
下列物品不准带入车内：（）。A、煤油B、菜墩C、服装
考题
使用响墩防护时，三个响墩之间应相隔（）。A、20mB、15mC、10mD、30m
考题
判断题凉菜房所使用的菜墩应该为熟墩。A
对B
错
考题
判断题凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。A
对B
错
考题
多选题使用响墩时，将响墩放置在钢轨顶上，但遇到在（）时，应将响墩设置向外延伸。使用火炬时，应放在易于瞭望的地点。A信号机B钢轨接头C道岔D道口
考题
单选题下列物品不准带入车内：（）。A
煤油B
菜墩C
服装
考题
单选题厨具最合理的使用方法（）。A
菜刀有二把，菜墩有一个B
菜刀二把、菜墩二个，一个切熟食，一个切生食C
菜刀、菜墩各有一个D
只有一把菜刀，二个菜墩