“调味酒”的复杂度大于一般酒。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

“调味酒”的复杂度大于一般酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题调味酒分为()。 A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒

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考题对酒头调味酒论述正确的是()。 A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾

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考题 “调味”酒的复杂大于一般酒。此题为判断题(对，错)。

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考题醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。 ()

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考题在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。 A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

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考题在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。 A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

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考题在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。 A.白兰地B.甜酒C.葡萄酒D.哈利酒

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考题在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。 A.香槟酒B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

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考题 14、（）应采用陶坛储存，以保持调味酒的质量和独特个性。A．大宗酒B．基础酒C．调味酒D．优级酒

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