考题
烈性酒是指乙醇含量在35°以上的酒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。()
此题为判断题(对，错)。
考题
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。此题为判断题(对，错)。
考题
芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。此题为判断题(对，错)。
考题
调味酒分为()。
A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒
考题
白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。()
此题为判断题(对，错)。
考题
入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酒头调味酒可提高基础酒的前香。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在勾调时,调味酒的用量越多,白酒质量就越好。()
此题为判断题(对，错)。
考题
新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。()
此题为判断题(对，错)。
考题
“调味酒”的复杂度大于一般酒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。()
此题为判断题(对，错)。
考题
新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。()
此题为判断题(对，错)。
考题
为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是米酒。此题为判断题(对，错)。
考题
同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。此题为判断题(对，错)。
考题
酒的品种繁多,风格各异。从生产工艺的不同,有蒸馏酒、发酵酒和配制。()
此题为判断题(对，错)。
考题
利口酒是餐前酒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒为酒基，经添加可食用的辅料配制而成。此题为判断题(对，错)。
考题
一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。此题为判断题(对，错)。
考题
陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。此题为判断题(对，错)。
考题
好酒喝差酒勾兑会是酒变好。此题为判断题(对，错)。
考题
差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。此题为判断题(对，错)。
考题
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。此题为判断题(对，错)。
考题
调味酒分为（）等。A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、头酒调味酒
考题
下面属于调味酒的有（）。A、酯香调味酒B、曲香调味酒C、陈酿调味酒D、老酒调味酒
考题
判断题法国菜在烹调时重视酒的使用，大量使用酒以调味。（）。A
对B
错