大曲的糖化力越高越好。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

大曲的糖化力越高越好。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题大曲在生产过程中,高品温坚挺时间(),糖化力愈低。 A、愈短B、愈长C、愈高D、愈低

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考题国外蒸馏酒的糖化剂是() A、大曲B、小曲C、麦芽D、淀粉酶

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考题制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:() A、糖化力高B、糖化力低

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考题大曲生产过程中,高品温坚挺时间(),糖化力愈低,液化力()。反之亦然。 A、愈短B、愈长C、愈高D、愈低

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考题糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 28、采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。

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考题分辨力越好，灵敏度越高。

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考题大曲在酿酒中起的作用有糖化发酵、生香、投粮等

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考题 1、人的免疫力越高越好（）。

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