使用根霉曲酿酒的酒类,一般酸度都较低。() 此题为判断题(对，错)。

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使用根霉曲酿酒的酒类,一般酸度都较低。()

此题为判断题(对，错)。

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考题浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:() A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲

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考题目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。() A、木霉B、红曲霉C、黄曲霉D、根霉

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考题根霉麸曲的制作工艺:() A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥

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考题汾酒上霉是制曲的第一阶段,让曲坯表面生长白色斑点,称为上霉,俗称“生衣”。此斑点主要为(),有利于保持曲坯的水分。 A、黄曲霉B、毛霉C、拟内孢霉D、根霉

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考题小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物,其中主要有根霉、酵母和细菌。() 此题为判断题(对，错)。

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考题下列哪种真菌产生无隔膜菌丝？（）A．青霉B．担子菌C．酿酒酵母D．根霉

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考题根霉与毛霉类似，能产生大量的淀粉酶，故用作酿酒、制醋业的糖化菌

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考题【判断题】根霉与毛霉类似，能产生大量的淀粉酶，故用作酿酒、制醋业的糖化菌A．Y.是B．N.否

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考题第一个全基因组序列测定完成的真菌是A．根霉B．酿酒酵母C．产黄青霉D．米曲霉

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