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【判断题】根霉与毛霉类似，能产生大量的淀粉酶，故用作酿酒、制醋业的糖化菌

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
正确
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考题 T-2毒素主要由哪种真菌产生A．青霉菌B．毛霉C．根霉D．镰刀菌E．交链孢霉
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考题 下面哪一种菌不属于毛霉目真菌 A、少根根霉B、马尼菲青霉C、总状毛霉D、伞犁头霉E、米根霉
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考题 我国酿酒工业中常用的糖化菌为：()A.红曲霉B.青霉C.毛霉菌D.根霉菌
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考题 具有匍匐菌丝和假根的菌属是（）.A、根霉B、毛霉C、青霉D、曲霉
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考题 产生假根是（）的形态特征。A、根霉B、毛霉C、青霉D、曲霉
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考题 请指出下列（）菌是半知菌。A、脉胞霉B、曲霉C、青霉D、毛霉E、根霉
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考题 产生匐匍菌丝是（）的形态特征A、根霉B、毛霉C、青霉D、曲霉
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考题 能产生接合孢子的是（）。A、曲霉属B、镰刀菌属C、葡萄孢霉属D、毛霉属
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考题 发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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考题 酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
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考题 甘薯黑根霉是子囊菌，能产生接合孢子
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考题 下列能产子囊孢子的霉菌是（）A、毛霉和根霉B、青霉和曲霉C、赤霉和脉孢霉D、木霉和腐霉
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考题 （）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A、根霉B、曲霉C、青霉D、枯草杆菌
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考题 判断题甘薯黑根霉是子囊菌，能产生接合孢子A 对B 错
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考题 单选题能产生接合孢子的是（）。A 曲霉属B 镰刀菌属C 葡萄孢霉属D 毛霉属
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考题 单选题下列能产子囊孢子的霉菌是（）A 毛霉和根霉B 青霉和曲霉C 赤霉和脉孢霉D 木霉和腐霉
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考题 问答题简述根霉与毛霉的区别
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考题 多选题请指出下列（）菌是半知菌。A脉胞霉B曲霉C青霉D毛霉E根霉
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考题 填空题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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考题 单选题酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A 酒药B 根霉毛霉C 曲和药D 酵母
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