面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）A.发生变质B.质量提高C.没有这种现象

题目内容（请给出正确答案）

面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

A.发生变质

B.质量提高

C.没有这种现象

参考答案

考题间接反映食品卫生质量或预示食品卫生质量发生变化的指标是A.挥发性盐基氮B.大肠菌群C.沙门菌D.铅E.蛋白质

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考题添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。A.保证B.防止C.促进D.加快

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考题在食物的运输过程中，容易发生的问题是()。A. 食品变质B. 食品中毒C. 食品损伤D. 食品损耗

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考题以下不属于食品添加剂的使用目的的是( )。 A.防止储存中变质、变味B.提高经济价值C.改进食品质量D.减少食品消耗

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考题下列( )情况下不可以使用食品添加剂。A.保持或提高食品本身的营养价值;B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性;D.掩盖已经发生腐败变质的肉类和海产品。

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考题食品添加剂的作用是(　　)。A.改善食品感官性状及物理状态 B.提高食品质量及花色品种 C.以上都是 D.提高食品营养价值 E.防止食品腐败变质

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考题食品添加剂的作用是（）。A防止食品腐败变质B改善食品感官性状及物理状态C提高食品质量及花色品种D提高食品营养价值

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考题 5、食品添加剂的作用包括A．提高食品的保藏性、防止腐败变质B．改善食品的感观性状C．保持或提高食品的营养价值D．便于食品加工

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考题 2、食品保藏的主要目的是（）A．便于运输B．改善食品的质量C．提高食品的营养价值D．防止食物腐败变质E．增加食品的花色品种

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