沙丁鱼去骨时，洗净后应先去()。A.鱼鳞B.鱼皮C.内脏D.鱼腹

题目内容（请给出正确答案）

沙丁鱼去骨时，洗净后应先去()。

A.鱼鳞

B.鱼皮

C.内脏

D.鱼腹

参考答案

考题鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是()。A.鱼头B.鱼尾C.鱼皮D.鱼鳞

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考题宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大鱼D.大鲥鱼

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考题鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜A.角膜透明B.鳃鲜红C.鱼鳞紧贴完整D.肌肉无弹性、鱼体变软E.鱼腹未膨胀

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考题性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是()。A.生长系数B.生殖系数C.成熟系数D.产卵系数

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考题容易引起组胺中毒的鱼类有()等。A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

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考题鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同,但鳜鱼()中含有毒素。 A、鱼鳍B、鱼鳞C、鱼棘D、鱼皮

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考题尿酸性结石患者最宜选择下列何种食物( )。 A、动物内脏B、沙丁鱼C、凤尾鱼D、鸡蛋

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考题能最好保证鱼的完整性的去内脏方法是（）A．腹开B．口腔开C．背开D．肋开

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考题 2、能最好保证鱼的完整性的去内脏方法是（）。A．口腔开B．腹开C．肋开D．背开

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