在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。 A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白

题目内容（请给出正确答案）

在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。

A.可可脂

B.脂肪酸

C.水分

D.脂蛋白

参考答案

考题我们选择巧克力的标准是() 。 A.选用脂蛋白含量高，组织细腻的巧克力B.选用水分含量少，清洁卫生的巧克力C.选用可可脂含量高，组织细腻清洁的巧克力D.选用糖分含量少，组织细腻清洁的巧克力

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考题巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。() 此题为判断题(对，错)。

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考题巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。() 此题为判断题(对，错)。

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考题用巧克力制作蛋糕胚时一定要掌握好所用巧克力的温度。() 此题为判断题(对，错)。

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考题我们选择巧克力时,一般只考虑巧克力的可可脂含量即可。() 此题为判断题(对，错)。

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考题巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?

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考题根据《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。( )

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考题采用巧克力装饰，巧克力的( )掌握在29℃左右。A.调制温度B.调制湿度C.保存温度D.制作环境温度

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考题在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对，错)。

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